Vor etwa 2 Wochen las` ich einen interessanten Blogbeitrag zu einem wichtigen Kaffee-Thema. Ich nahm die Tastatur und begann, einen Kommentar zu schreiben. Aber der Kommentar wurde länger und länger, bis ich mich schließlich entschloss, das Geschriebene rauszukopieren und einen eigen Beitrag als Antwort auf den Artikel „Kaffee-Globalisierung = Geschmacks-Desaster?“ zu schreiben (und den ich leider erst heute veröffentlichen kann, da mich viele andere Dinge in Anspruch genommen habe).
Vieles von dem, was im Blog wedrinkcoffee erschienen Beitrag zur „Kaffee-Globalisierung …“ gesagt wird, kann man im Großen und Ganzen so stehen lassen, auch wenn es sich um eine sehr komprimierte und allgemeine Darstellung verschiedener Zusammenhänge handelt.
Leider gibt es aber Passagen - von denen ich annehme, dass sie aus dem Buch „Handbuch Kaffeerösten zu Hause“ von Claus Fricke stammen, und auf das der Blogpost inhaltlich Bezug nimmt - die man keineswegs so stehen lassen kann, und denen ich einige Argumente entgegensetzen möchte. Stellvertretend greife ich 3 Passagen heraus:
Weiterlesen … »
Wir schreiben das Jahr 2109. Es ist November. Mein halb-chinesischer Urenkel Martin-Lee Chang, und seine 20 einheimischen, alemannischen Tagelöhner haben die Ärmel hochgekrempelt. Es ist heiß an den Südwesthängen des Black Folests (früher Schwarzwald) im Westen der gleichnamigen chinesischen Provinz. Unten in der Lheinebene, an den Hängen des Kaiselstuhls wiegen sich die Dattelpalmen im tropischen Wind. Martin-Lee macht sich rund 500 Meter höher mit seinen Mitarbeitern an die Kaffee-Ernte. Eigentlich würde sich die mühsame Arbeit nicht mehr lohnen, denn moderne Maschinen stehen wegen der knappen Energieressourcen nicht mehr zur Verfügung, und die Autoindustrie im nahen Stuttgalt hatte es wieder mal versäumt, ein Antriebsaggregat zu entwickeln, das mit lokalem Palmöl hätte betrieben werden können. Glücklicherweise zahlt die Regierung der Pan-Asiatischen Union (PAU) hohe Agrar-Subventionen an die Kaffeebauern, die ansonsten nicht mit den Billigproduzenten an der amerikanischen Ostküste konkurrieren könnten. Hier wurde ich kurz wach… Weiterlesen … »
Autor: Jörg Volkmann
|
Kategorien: Lohas, Soziales + Kaffee, Trends + Kaffee
|
Auch markiert als Anbaugebiete, CO2, Coffee hunting, Kaffee, Kaffeeanbau, Kaffeekampagne, Klima, Klimawandel, Raritäten, Solar, Solarräster, Uganda
|
Nachdem die von mir entwickelte “Kaffee-Verkostung für zu Hause” in der letzten Ausgabe des Crema-Magazins veröffentlicht wurde (ich habe darüber berichtet), und später von unserem Partner barista 24 darauf ebenfalls darauf verwiesen wurde, habe ich - vermutlich als Folge dessen - gehäuft Anfragen zu einem Vergleichstest bekommen, der immer wieder zu Überraschungen und teilweise regelrechtem Entsetzen geführt hat. Ich habe ich mich deshalb entschieden, diesen einfach durchzuführenden, aber sehr aussagekräftigen Kaffee-Vergleichstest hier noch ein Mal gesondert vorzustellen.
Weiterlesen … »
Autor: Dr. Hans-Jürgen Langenbahn
|
Kategorien: Kaffeezubereitung
|
Auch markiert als Bohnen, Chlorogensäure, durchgeröstet, Espresso, Großräster, Kaffee, Markenkaffee., Röstzeiten, Rohkaffee, Spezialitätenkaffee, verkosten, Verkostung
|
