Mit dem neuen Jahr hat Maskal seine Struktur geändert. Die Kooperation zwischen Hans und mir im Projekt “Coffee Hunting” wurde nun in einer gemeinsamen Firma verschmolzen, die auf der Plattform 
Maskal fine coffee company fünf verschiedene Produktlinien anbietet:
Spezialitätenkaffees, nach wie vor mit Schwerpunkt Äthiopien und in Zukunft einer noch deutlichen Fokusierung auf nachhaltige Kaffees.
Coffee Hunting: Förderung nachhaltiger Kaffees junger Erzeugerinitiativen, die wir nach Möglichkeit auch im Shop an bieten werden, ggf. aber zeitlich limitiert.
Neu im Sortiment sind: Weiterlesen … »
So, nachdem in der ersten Folge mit ein paar Klischees über Kaffee aufgeräumt wurde, nun einmal ein paar Defekte, wie sie sie typischerweise in Rohkaffee zu finden sind. Sie treten aufgrund von Krankheits- bzw. Schädlingsbefall oder durch unsachgemäße Verarbeitung oder Transport auf. Dabei spielt laut neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen die Art der Verarbeitung, also ob nass, halbtrocken, mit Umluft oder sonnengetrocknet, geschält oder nicht, für die Qualität der Bohne grundsätzlich keine Rolle. Wichtig allein ist die fachkundige Umsetzung des jeweiligen Prozesses.
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Post aus Laos
Ich liebe solche Umschläge! Vielleicht, weil ich als Kind Briefmarken gesammelt habe? Oder wie unsere kleine Tochter alles Bunte liebe? Keine Ahnung. Ich erfreue mich eben einfach daran. Was mich in diesem Fall aber noch mehr erfreut hat: Der Umschlag kam aus Vientiane, der Hauptstadt von Laos. Absender: Lao Mountain Coffee. Inhalt: Vier verschieden Röstkaffees der Jhai-Kooperative, die Jörg und ich uns zum Testen haben zuschicken lassen. Eine Sendung ging zu Jörg nach Deutschland, eine zweite, mit exakt den gleichen Kaffees zu mir nach Kanada. Und ich habe mich gleich über den Inhalt hergemacht.
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So, jetzt ist die von Maskal – fine coffee company und Vitalgenuss veranstaltete Kaffee-Parade ausgewertet. Es hat ein wenig gedauert, bis all die verschiedenen Sichtweisen, Anmerkungen und Anregungen der 20 teilnehmenden Blogs und Kommentatoren analysiert waren. Aber es hat sich gelohnt. Unser Ziel, auf Nachhaltigkeitsaspekte bei Kaffee aufmerksam zu machen und zum Nachdenken über dieses in seiner Gesamtheit sehr komplexe Produkt anzuregen, haben wir, wenn auch in einer überschaubaren Gruppe, durchaus erreicht.
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Autor: Dr. Hans-Jürgen Langenbahn
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Kategorien: Lohas
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Auch markiert als Abholzung, Anbauländer, Arabica, Bio, Bohne, CO2, CO2-Verbrauch, Ernte, fair gehandelt, fairer Handel, gewaschener Kaffee, Kaffee, Kaffee-Parade, Kaffee-Zubereitung, Kaffeekauf, Kaffeequalität, Nachhaltigkeit, Rainforest Alliande, Röster, Röstkaffee, Regenwälder, Robusta, Siegel, Sonnentrocknung, TransFair, Utz Certified, Zertifizierung
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Nachdem die von mir entwickelte “Kaffee-Verkostung für zu Hause” in der letzten Ausgabe des Crema-Magazins veröffentlicht wurde (ich habe darüber berichtet), und später von unserem Partner barista 24 darauf ebenfalls darauf verwiesen wurde, habe ich - vermutlich als Folge dessen - gehäuft Anfragen zu einem Vergleichstest bekommen, der immer wieder zu Überraschungen und teilweise regelrechtem Entsetzen geführt hat. Ich habe ich mich deshalb entschieden, diesen einfach durchzuführenden, aber sehr aussagekräftigen Kaffee-Vergleichstest hier noch ein Mal gesondert vorzustellen.
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Autor: Dr. Hans-Jürgen Langenbahn
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Kategorien: Kaffee-Zubereitung
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Auch markiert als Bohnen, Chlorogensäure, durchgeröstet, Espresso, Großräster, Kaffee, Markenkaffee., Rösten, Röstzeiten, Spezialitätenkaffee, verkosten, Verkostung
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Der Feinschmecker Club, der Online Shop des Feinschmeckers, bietet in seinem Kaffee- und Tee-Sortiment unsere beiden eigens zusammengestellten Kaffee- und Espresso-Sets “Äthiopische Spitzenkaffees” an.
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Autor: Dr. Hans-Jürgen Langenbahn
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Kategorien: Maskal Intern
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Auch markiert als Äthiopien, äthiopischen, bestellen, Bestellung, Espresso, Espresso No.1, Espresso No.5, Feinschmecker, Feinschmecker Club, Genuss, gewaschen, gewaschener Kaffee, Gololcha, Hochland, Jimma, Kaffee, Kaffee und Tee, online shop, Shop, sonnengetrocknet, Yirgacheffe, Zubereitung
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Der von uns bereits gekaufte äthiopische Super-Sidamo, ein nicht handelsüblicher „Grad 1 - special preparation“-Kaffee, von dem nur 50 Säcke produziert werden, ist bei unserem Importeur in Holland eingetroffen. Weiterlesen … »
