Tag Archiv: Kaffee

Kaffee, das unbekannte Wesen ..

Der geneigte Leser wird festgestellt haben, dass es eine Zeitlang ruhig gewesen ist im Maskal KaffeeSatz-Bog. Und das hatte seinen guten Grund: Vor einigen Monaten bekam ich vom Buchverlag Bloggingbooks, einer Verlagsmarke des Südwestdeutschen Verlags für Hochschulschriften die Anfrage, ob ich nicht ein Kompendium aus von mir im KaffeeSatz-Blog verfassten Artikeln zusammenstellen und es als Blog-Buch publizieren möchte.

In Vorahnung der vielen Arbeit, die so etwas machen würde, nahm ich eine Denkpause, stimmte dem Vorhaben aber schließlich zu. Und voilà, seit kurzem ist das schön gewordene Blog-Buch als Print on Demand online erhältlich bei morebooks, Amazon & Co, aber auch “terrestrisch” in jeder normalen Buchhandlung.

Ein ausgesprochenes Dankeschön an dieser Stelle an Ricarda (es ist nicht die Dame auf dem Foto oben, da wiederhole ich mich gerne!) für ihre penible Korrekturarbeit und an Andreas für das aufwendige Formatieren. Ohne die beiden wäre das Buch in dieser Form nicht möglich gewesen!

Wer journalistisch tätig ist und gerne eine Rezension zu dem Buch schreiben möchte, kann via langenbahn@maskal.de eine Anfrage für ein Rezensions-Exemplar an mich richten. Ich leite die Anfrage an die zuständige Person im Verlag weiter.

Ach ja, beinahe vergessen: Meine Vorahnung hatte sich bestätigt, und die Erstellung des Buches war in der Tat ein ganz schöner Aufwand. Vieles musste umgeschrieben oder erläutert und der Buchform angepasst werden. Tja, und da blieb halt keine Zeit mehr übrig, neue Artikel zu schreiben… Deshalb ist es etwas ruhig gewesen die letzten Monate im Maskal KaffeeSatz-Blog.

Virtuoso Preciso – eine weitere Kaffeemühle von Baratza

In meinem vorausgegangenen Artikel zur den beiden Baratza-Mühlen Maestro Plus und Virtuoso habe ich geschrieben:

“Auf die Virtuoso-Preciso … haben wir für den Augenblick noch verzichtet. Mit der Maestro Plus und der Virtuoso sind alle Basis-Bedürfnisse … abgedeckt. Dies bedeutet nicht, dass wir für die “Mahlgrad-Tüftler” die Preciso zu einem späteren Zeitpunkt folgen lassen.”

Auf Grund der gehäuften Nachfrage haben wir nun unerwartet schnell mit der “Tüftler”-Mühle, der Virtuoso Preciso nachgelegt.

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Clever Coffee Dripper – die clevere Art der Kaffeezubereitung

Neue Geräte für die Kaffeezubereitung stehen bei mir immer zuerst eine Zeitlang im Regal. Wie eine Katze schleiche ich wochen- und manchmal monatelang um sie herum, immer die Frage im Sinn: “Top oder Flop?” Zu oft habe ich es erlebt, dass hoch gepriesene Neuheiten den Ansprüchen für eine wirklich gute Kaffeezubereitung nicht gerecht werden – weshalb wir auch nur Produkte in unseren Shop aufnehmen, die diesen Ansprüchen gerecht werden. Auch den Clever Coffee Dripper habe ich umrundet; lange. Dann getestet; sehr lange. Jetzt ist er in unserem Shop! Nicht, weil ich ihn für gut befunden hätte. Nein: für super gut!

Kaffeezubereitung mit dem Clever Coffee Dripper

Kaffeezubereitung mit dem Clever Coffee Dripper

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Brasilien: Microlot “Bobolink FAF-115″. Ein Kaffee der Spitzenklasse!

Mit dem Bobolink FAF-115 bieten wir unser erstes Microlot aus Brasilien an. Es handelt sich um einen roten Bourbon von Gertrudes und Celseo, einem kleinen Familienbetrieb im Distrikt Caconde (Bundesstaat Sao Paulo).

Gertrudes; zusammen mit ihrem Mann Celseo produziert sie das exzellente Microlot "Bobolink FAF-115"; ein roter Bourbon der Extraklasse!

Gertrudes; zusammen mit ihrem Mann Celseo produziert sie das exzellente Microlot "Bobolink FAF-115"; ein roter Bourbon der Extraklasse!

Microlots sind auf kleinen Flächen angebaute Spezialitätenkaffees, die sich durch ihr spezifisches “Terroir” auszeichnen. Solche “Terroir”-Kaffees sind geprägt durch Besonderheiten im Mikro-Klima, dem Boden, der Varietät, der Ernte, der Verarbeitung und nicht selten in der Kombination all dieser Faktoren.

Die Bobolink-Kaffees stoßen auch in Brasilien auf zunehmendes Interesse. Celseo beim Fernsehinterview.

Die Bobolink-Kaffees stoßen auch in Brasilien auf zunehmendes Interesse. Celseo beim Fernsehinterview.

Verhandelt wird der Bobolink FAF-115, von dem es im letzten Jahr, als wir ihn kauften, nur ein paar wenig Säcke gab, über die Fazenda Ambiental Fortaleza, der sog. “Bobolink-Farm”. Gertudes und Celseo sind enge Partner innerhalb des Bobolink-Netzwerkes, über das ich ja schon oft berichtet habe, und mit dem wir eng zusammenarbeiten. Der Kaffee ist geeignet für alle Zubereitungsarten.

Mehr Informationen zu unserem exklusiven Microlot-Kaffee finden Sie in unserem Shop.

Kaffeezubereitung: Der Keim der Hoffnung

Es sind nun mehr als zwei Jahre vergangen, dass ich den Beitrag “Das Grauen einer Kaffeezubereitung” geschrieben habe. Seitdem ist viel Wasser den Rhein herunter geflossen, viel Kaffee ist gebrüht worden, und auch die Hauptfigur des Beitrags, Clemence, die Schwester meiner Frau, war seither etliche Male wieder bei uns zu Besuch. Es hat sich nichts geändert, auch nicht bei ihrem letzten Aufenthalt vor einigen Tagen: Clemence bereitet weiterhin schreckliche Kaffees zu, überlebt sie erstaunlich gut, und das wird  in 40 oder 50 Jahren sicher noch genau so sein. Die Windmühlen entziehen sich dem Kampf! Und Don Quijote wird noch ein bisschen trauriger werden…

Doch dann das Unerwartete! Weiterlesen … »

Kaffeediebstahl – ein wachsendes Problem in Anbauländern

Viele Jahre mussten die Kaffeebauern warten, bis die tief in den Keller gesunkenen Preise ein Niveau erreichten, das den Anbau der beliebten Bohne wieder attraktiv werden ließ – was nach wie vor der Fall ist. Leider riefen diese Preise aber auch Zeitgenossen auf den Plan, die den Produzenten und Exporteuren das Leben in vielen Anbaugebieten zunehmend schwer machen und sie um den verdienten Lohn ihrer Arbeit bringen: Kaffeediebe! Hier einige kurze Beispiele: Weiterlesen … »

Hario Coffee Syphon “Technica” TCA-2 und TCA-5: Die Zelebrierung von Kaffee

Hario Coffee Syphon "Technica" TCA-2

Hario Coffee Syphon "Technica" TCA-2

Wer mich fragt, was mir am besten an einem Syphon gefalle, dem antworte ich inzwischen: Die nicht existierende Gefahr, dass einem der Kaffee in einem Pappbecher-to-go in die Hand gedrückt wird! Nein, Pappbecher sind nichts für Leute, die sich ihren Kaffee in einem gläsernen Syphon zubereiten oder zubereiten lassen. Das sind Liebhaber. Leute, für die der Kaffeegenuss  (noch oder wieder) mit Werten belegt ist. Leute, die Kaffee nicht kochen oder zubereiten, sondern die Kaffee zelebrieren. Die sich Zeit und Muse nehmen und zuschauen beim Aufsteigen des Wassers, dem Einfüllen des Kaffeepulvers und dem schlagartigen, durch ein Vakuum bewirktes Durchlaufen des Kaffees zurück in den leeren, nun zur Karaffe gewordenen Wasserbehälter. Das sind Leute, die ihren Kaffee in einer feinen Porzellantasse genießen. Und denen das alles Vergnügen bereitet.

Wir haben lange gezögert, einen Syphon in unseren Shop aufzunehmen. 89,- Euro für einen 2-Tassen- oder 99,- Euro für einen 5-Tassen-Syphon von Hario hinlegen: Wie viele Kunden werden das machen? Rechnet sich das für uns? Oder werden wir ewig auf den Syphons sitzen bleiben. Wir fanden günstigere Alternativen: in Korea und in einer kleinen chinesischen Glasbläserei. Aber optisch und in den kleinen aber feinen technischen Details reichten sie beide nicht an die “Technica” von Hario ran.

Schließlich entschieden wir uns doch, sowohl die TCA-2 als auch die TCA-5 anzubieten. Es war an dem Tag, als ich in einem winzigen Café, ausgestattet mit nur einem Sofa und zwei niedrigen Tischen saß und zuschaute, wie vor mir das Wasser aufstieg, das Kaffeepulver eingefüllt wurde, der Kaffee schlagartig nach unten floss und ich einen herrlichen Kaffee aus einer Porzellantasse trank. Es war nicht das erste Mal, dass ich bei Pierre im “Happy goat” vorbeischaute und einen Kaffee aus dem Syphon trank. Aber manchmal brauchen Entscheidungen ihre Zeit zum Reifen; um in einem unerwarteten Augenblick ohne Zaudern gefällt zu werden. Ich rief sofort im Büro an.