Kaffee-Satz!

Unter dem Motto "Michaels Zauberküche" werde ich in loser Reihenfolge Koch-Rezepte präsentieren, bei denen Kaffee und Espresso stets eine zentrale Rolle spielen. Alle Rezepte stammen aus der Feder, resp. aus dem Topf von Michael Sopper und ….. schmecken fantastisch gut! Aber wer ist Michael Sopper?

Michael ist Koch. Und was für einer! Einer mit einem feinen Händchen und einem großen Herzen! Ich habe Michael, der in und um Koblenz ein Restaurant und mehre Cafés betreibt, 2004 kennen und schätzen gelernt. Er war Teilnehmer einer unserer Kaffee-Studienreisen nach Äthiopien, und wir verbrachten eine wunderbare, erlebnisreiche Zeit auf unseren Fahrten in die abgelegensten Winkel dieses erstaunlichen Landes. Seit dieser Zeit pflege ich mit ihm, wie mit allen damaligen Teilnehmer/innen, eine freundschaftliche Beziehungen (lediglich eine Österreicherin ist mir "abhanden" gekommen).

Als ich 2005 im Rahmen der Feierlichkeiten zu den 100jährigen deutsch-äthiopischen Beziehungen in Addis Abeba eine Kaffee-Tagung zum Thema "100 Jahre Freundschaft - 1000 Jahre Kaffee" organisiert und durchgeführt habe, hat Michael spontan angeboten, auf eigene Kosten mit nach Addis Abeba zu fliegen und zusammen mit meiner guten alten Freundin Aster Wollenberg, der Inhaberin des "African Queens" (unbedingt hin gehen!), für die Tagungs-Teilnehmer/innen ein deutsch-äthiopisches Dinner zu kochen! Wauw, was für ein Essen, das uns die beiden kredenzt haben! Die Tagung fand einen wahrlich würdigen Abschluss.

Ein halbes Jahr später veranstalteten wir gemeinsam in seinem Koblenzer Restaurant einen "Äthiopischen Abend", bei dem es neben Gesang und äthiopischer Kaffeezeremonie ein Kaffee-Dinner nicht vom Feinsten, nein, vom aller Feinsten gab! Jede/r der 70 Gäste war hellauf begeistert. Hier das Menü:

Menü Ethiopischer Abend

Gartensalat mit Früchten in Lemonen-Espresso-Dressing auf Bananenblatt

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Geflügelkraftbrühe mit Cappuccino-Nockeln

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Kalbsfilet unter der Espresso-Nuss-Kruste
Kartoffelkörbchen, Maisplätzchen
Cognac-Moccasauce

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Dessertvariation
Marzipanapfel, Mangomousse, Crepé gefüllt mit Waldbeeren
Eclair mit Moccacreme

Espressosabayon

Äthiopische Kaffeezeremonie

Also wenn einem da nicht schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammen läuft …! Die Rezepte zu diesen Köstlichkeiten gibt es allerdings erst in paar Wochen … wenn Michael von seinem Aufenthalt in einem kleinen Kloster in China zurückgekehrt ist. Dort schöpft er neue geistige Kraft und … schläft nachts in einem umgebauten Ziegenstall (und ich kann nur hoffen, dass im nächtens kein aberwitziges Kaffee-Rezept mit Ziegenmilch in den Sinn kommen wird … Sie wissen schon: Kornels Ziegenmilchkaffee:) )

Mehr Details also zum obigen Menü also nach Michaels Rückkehr aus China!

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