Tag Archiv: Äthiopien

Kaffee schlürfen - die Technik

12.03.2010 – 10:49

Da ich mich wegen der in wenigen Tagen anstehenden “Coffee Cupping-Karawane” durch Harrar (Äthiopien) nun intensiv mit der Kaffeeverkostung auseinandersetze, gehe ich auch daran, mein Schlürftechnik zu verbessern. Dazu habe ich eine tolle Video-Anleitung von Sweetmarias bei Youtube gefunden. Natürlich nicht ganz ernst gemeint - aber sehr beeindruckende Techniken! Viel Spaß beim Schlürfen mit Tom Owen:


Quelle: YouTube. Mit freundlicher Genehmigung von Tom Owen (Sweetmarias)

Warum soll man eigentlich bei einer Verkostung den Kaffee “schlürfen”? Die Grundlage für eine intensive Wahrnehmung der jeweiligen Kaffeesorte ist das richtige Schlürfen des Kaffees. Das funktioniert am besten, wenn eine ausreichende Menge des “schwarzen Goldes” mit einem kräftigen Sog in den Mund gezogen und dort fein zerstäubt wird. So gelangt das Kaffeearoma durch den Rachen auch  in die Nasenhöhle und kann so die Aromarezeptoren erreichen. Probieren Sie es einfach beim nächsten Tässchen einmal aus - sie werden erstaunt sein, was Sie alles schmecken werden (einen guten Kaffee natürlich vorausgesetzt) :-)

Autor: Jörg Volkmann | Kategorien: Kurioses + Kaffee | Auch markiert als , , | Kommentare (0)

Reise ins Kaffee-Land - das kommt in den Koffer!

11.03.2010 – 11:56

Der Aufbruch zur Harrar Cupping Caravan steht unmittelbar bevor. Morgen kann ich mich vom Winter verabschieden :-). Es ist - glaube ich - mein elfter Äthiopienaufenthalt - man kennt sich schon etwas aus. Trotzdem ist das Packen immer wieder eine Herausforderung. Dinge, die man beim letzten Mal als vermeintlich nützlich mitgenommen hatte, erwiesen sich als überflüssig, andere, die souveräner Einschätzung der Gegebenheiten zuhause blieben, als eigentlich unentbehrlich.

Mich erwarten nicht nur eine Woche Kaffee-Verkosten, sondern anschließend auch ein sehr spannender Planungs- und Beratungsauftrag in einem äthiopisch-deutschen Entwicklungsprojekt. Also werden die 40 Kilo Gepäcklimit ausgereizt. Da mein Gedächtnis altersbedingt bereits etwas nachlässt, spiele ich mit meinen zwei Töchtern und meiner Frau das beliebte Spielchen ‘Kofferpacken’: Also “ich fahre nach Äthiopien und packe in meinen Koffer….” Weiterlesen … »

Autor: Jörg Volkmann | Kategorien: Reisen | Auch markiert als , , | Kommentare (1)

Espresso No. 5 mit der mypressi TWIST zubereitet: Eine Crèma, die man gesehen haben muss!

09.03.2010 – 02:24

Ich muss sagen, ich habe nicht schlecht gestaunt, als ich zum ersten Mal unseren Espresso No. 5 - ein sortenreiner Harrar-Gololcha aus Äthiopien - durch die “mypressi TWIST” habe laufen sehen. Diese Crèma … unglaublich! Da haben die Espressotraders ein wirklich feines Espresso-”Maschinchen” über den Teich geholt! Und wir einen feinen Kaffee aus dem äthiopischen Hochland! Weiterlesen … »

Autor: Dr. Hans-Jürgen Langenbahn | Kategorien: Espresso, Kaffee-Zubereitung | Auch markiert als , , | Kommentare (2)

Maskal nimmt an Kaffee-Verkostungstour HARRAR CUPPING CARAVAN 2010 in Äthiopien teil

07.03.2010 – 19:13

Es ist mitten in Karneval. Ein Büttenredner nach den anderen quält sich über dem Bildschirm. Halb Deutschland verschleudert seine Jahresdosis an guter Laune in nur wenigen Tagen, die andere Hälfte holt sie sich in diesen Tagen. Die Karawane zieht weiter, der Sultan “hät Doosch” - was ich jahrzehntelang als ‘hält durch” verstanden haben; so eine Art orientalisches Kampftrinken muss das sein, dachte ich mir!

Naja, von Tee wird kaum ein Beduine alkoholisiert. Von Kaffee auch nicht! Das ist mir sympathisch - und deswegen habe ich mich gefreut, zum erlesenen Kreis der Teilnehmer der Ethiopian Cupping Caravan 2010 - so etwas wie die Camel-Trophy der Kaffee-Junkies - zu zählen, die sich Mitte März mit einem Kamel der Lüfte nach Dire Dawa und von dort in die Hochburgen des äthiopischen Kaffees um die Stadt Harrar begibt. Zugegeben, Hans, der einst seine Verkostungstrainings in Addis Abeba absolviert hat und als ausgwiesener Kenner der äthiopischen Kaffees gilt, hat mir die Reise abgetreten, da ich die Wochen danach ohnehin in Äthiopien zugange bin, und sich eine Operation ‘Harrar’ dann natürlich anbietet. Weiterlesen … »

Autor: Jörg Volkmann | Kategorien: Coffee hunting, Lohas | Auch markiert als , , | Kommentare (5)

Rasselas, das erfolgreiche Kaffee-Schule-Projekt von Maskal und Prinz Asfa-Wossen Asserate von Äthiopien

17.02.2010 – 03:47

Prinz Asfa-Wossen Asserate von Äthiopien freut sich, das Team von Maskal freut sich, Pfarrer Gossens in Addis Abeba freut sich, und erst recht freuen sich 560 Kinder der German Church School. Eigentlich könnte ich jetzt hier aufhören; bei so vielen guten Nachrichten! Aber ich sollte vielleicht doch noch sagen, warum sich alle so freuen. Weiterlesen … »

Autor: Dr. Hans-Jürgen Langenbahn | Kategorien: Maskal Intern | Auch markiert als , , , | Kommentare (0)

My:FairCoffee - Das Kaffee-Abo mit Engagement

28.01.2010 – 00:55

Nach dip:coffee, dem neuen Convenience-Kaffee-Format, möchten wir eine weitere neue Produktlinie von Maskal vorstellen - My:FairCoffee.

Mit My:FairCoffee verknüpfen wir den Abonnement-Gedanken mit dem aktiven Schutz ökologischer Brennpunktregionen des Kaffeeanbaus und der Förderung sozialer Einrichtungen und einkommenschaffender Maßnahmen. Weiterlesen … »

Autor: Jörg Volkmann | Kategorien: Indonesien, Soziales + Kaffee, Umwelt + Kaffee, Äthiopien | Auch markiert als , , | Kommentare (2)

Unser Umzugs-Angebot: Auch Coffee hunting-Kaffees zu stark reduzierten Preisen

16.12.2009 – 01:45

Manchmal kommen Zufälle einfach im richtigen Augenblick zusammen. So entdecke ich zufällig in unserem Kaffee Shop, dass bei den Coffee hunting-Kaffees die vergünstigten Preise, die wir im Rahmen unseres Umzugs auf (fast) alle Kaffees und Espressi geben, nicht mehr angezeigt werden (wobei niemand von uns weiß, wann und warum das passiert ist, und wir ziemlich ratlos sind)! Zufällig fragt jemand an, ob diese Kaffees auch reduziert sind. Und zufällig, just in dem Augenblick, als ich darüber grübele, ob ich diesen Artikel hier schreiben soll oder nicht, bekomme ich über das Coffee hunting-Kontaktformular eine Anfrage, die mir die Entscheidung, ob ich diesen Artikel schreiben soll, plötzlich ganz leicht gemacht hat:

“Hi, I am a coffee-lover living in Canada that has had the privilege of tasting Tanna coffee. I am convinced that it is the best coffee available on the face of this planet and since having tasted it have been looking for a way to acquire it. Can you please provide me with the details regarding ordering Tanna coffee through your site? Specifically, …”

Klar, machen wir gerne! Und wenn es mit der Bestellung aus Kanada noch vor Jahresende klappen sollte, dann kann ich dem Kunden in Kanada dasselbe mitteilen wie jedem anderen auch:

Auch auf unsere Coffee hunting-Kaffees Tanna (Vanuatu), Lalitpur (Nepal) und Sidamo 1 (Äthiopien) gibt es bis zum 31.12.09 einen RABATT VON 25 %!

Deshalb: Schnell weitersagen!

Und die Anzeige der Ermäßigungen im Shop? Funktioniert wieder alles!

Autor: Dr. Hans-Jürgen Langenbahn | Kategorien: Maskal Intern | Auch markiert als , , , , , , , , | Kommentare (0)