Wir setzen unsere AeroPress-Serie mit einem Blick über die Grenzen in die Kaffee- und Schokoladen-Stadt Antwerpen, also nach Belgien fort.
Auch hier legen die Baristi öfters mal der Siebträger aus der Hand und widmen sich der manuellen Zubereitung. Bei Bar Choq zum Beispiel. Weiterlesen … »
Mit Jeff Verellen aus Brüssel haben wir (endlich) einen Mitteleuropäer unter den Top 3 der AeroPress-Weltmeisterschaft.
Hier sein Rezept:
Mahlgrad: etwas feiner als Filtermahlung
Wassertemperatur: 82-85° C
Kaffeemenge: 20 Gramm (Yirgacheffe in diesem Fall) – (PS: Vielleicht etwas viel für 20cl!?)
Zubereitung:
* Zuerst eine ‘Blindpressung’ zur Filterspülung.
* Filter abnehmen und AeroPress umdrehen (man sieht, alle Profis setzen auf die Invert-Methode!)
* Kaffee durch den Trichter einfüllen, damit nichts daneben geht und alles sauber bleibt!
* Das Wasser kommt aus dem Buomo-Kessel – der erlaubt langsames Eingießen und verhindert übermäßige Blasenbildung. Wir gießen das Wasser über 30 Sekunden ein und drehen die AeroPress dabei, damit der gesamte Kaffee gut benetzt wird.
* Filter aufsetzen und 60 Sekunden warten. In dieser Zeit durchmischt sich der Kaffee optimal mit dem Wasser.
* Filter umdrehen und gaanz langsam, ca. 60 Sekunden durchpressen. Stoppen, kurz bevor der Zischlaut kommt – das letzte Kaffeewasser ist nämlich sehr ölig und bitter!
* Servieren – wohl bekommt’s!
Was andernorts schon fast Kult ist, bleibt bei Deutschlands Kaffeetrinkern noch weitgehend unentdeckt: der AeroPress Coffee & Espresso Maker. Dabei kann die Kaffeezubereitung mit der AeroPress sehr vielseitig sein und durchaus zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen führen. Heute stellen wir die Zubereitungsmethode von Vize-Weltmeister Jeppe Hasager vom Tee- und Kaffeesalon ‘Behag Din Smag‘ in Aalborg vor.
Jeppe Hasager (2. v.l.)
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Der AeroPress Kaffeezubereiter ist schwer im Kommen. Das zeigt nicht zuletzt die nunmehr 3. Aeropress-Weltmeisterschaft, die im Juni während der SCAE-Messe in London ausgetragen wurde.
Die Nase vorne hatten mal wieder die Skandinavier(innen) mit Platz 1 und 2 sowie insgesamt vier Platzierungen unter den TOP 10. Weltmeisterin wurde letztendlich die dänische AeroPress Meisterin Marie Hagemeister vom Kopenhagener Café Europa 1989.
M. Hagemeister, World AeroPress Champion 2010 Photo : Liz Clayton
Und hier ihre Zubereitungsmethode: Weiterlesen … »
Sommerzeit - Eis-Zeit! Eiskaffee kennen wir. Aber wie wäre es mit einem ‘Lemon-Iced Mocca’?
Hier dazu ein Zubereitungstipp mit dem AeroPress Coffee and Espresso Maker. Weiterlesen … »
In jedem Urlaub dasselbe: Toller Strand, prima Hotel, super Essen - nur der Frühstückskaffee ist jenseits von Eden. Und beim Campen oder einer Bergwanderung immer wieder nur Instant-Kaffee … Diesen Missständen kann jetzt abgeholfen werden!
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Ok, Thomas Schweiger hat das Finale der World Barista Championship 2010 in London leider verpasst. Aber das ist kein Beinbruch. Ganz im Gegenteil! Ich habe gerade eben mit Thomas am Telefon gesprochen, und er sieht die Sache genau so, wie ich es bereits gestern formuliert habe. Weiterlesen … »
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