Robin Salten importiert mit seinem noch kleinen Unternehmen Bestbrew Equipment für die manuelle Kaffeezubereitung. Bestbrew ist in meinen Augen ein wichtiger Baustein in der Ausweitung der Spezialitätenkaffee-Szene sowie der wachsenden Erkenntnis, dass es keineswegs teuerer, technisch komplexer Maschinen bedarf, um sich einen guten Kaffee zu brühen. Im Gegenteil! Aber lesen Sie am Besten selbst, was Robin Salten dazu zu sagen hat – in einem Interview, das ich vor einigen Tagen mit ihm geführt habe. Weiterlesen … »
Neue Geräte für die Kaffeezubereitung stehen bei mir immer zuerst eine Zeitlang im Regal. Wie eine Katze schleiche ich wochen- und manchmal monatelang um sie herum, immer die Frage im Sinn: “Top oder Flop?” Zu oft habe ich es erlebt, dass hoch gepriesene Neuheiten den Ansprüchen für eine wirklich gute Kaffeezubereitung nicht gerecht werden – weshalb wir auch nur Produkte in unseren Shop aufnehmen, die diesen Ansprüchen gerecht werden. Auch den Clever Coffee Dripper habe ich umrundet; lange. Dann getestet; sehr lange. Jetzt ist er in unserem Shop! Nicht, weil ich ihn für gut befunden hätte. Nein: für super gut!
Kaffeezubereitung mit dem Clever Coffee Dripper
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Mit dem Bobolink FAF-115 bieten wir unser erstes Microlot aus Brasilien an. Es handelt sich um einen roten Bourbon von Gertrudes und Celseo, einem kleinen Familienbetrieb im Distrikt Caconde (Bundesstaat Sao Paulo).
Gertrudes; zusammen mit ihrem Mann Celseo produziert sie das exzellente Microlot "Bobolink FAF-115"; ein roter Bourbon der Extraklasse!
Microlots sind auf kleinen Flächen angebaute Spezialitätenkaffees, die sich durch ihr spezifisches “Terroir” auszeichnen. Solche “Terroir”-Kaffees sind geprägt durch Besonderheiten im Mikro-Klima, dem Boden, der Varietät, der Ernte, der Verarbeitung und nicht selten in der Kombination all dieser Faktoren.
Die Bobolink-Kaffees stoßen auch in Brasilien auf zunehmendes Interesse. Celseo beim Fernsehinterview.
Verhandelt wird der Bobolink FAF-115, von dem es im letzten Jahr, als wir ihn kauften, nur ein paar wenig Säcke gab, über die Fazenda Ambiental Fortaleza, der sog. “Bobolink-Farm”. Gertudes und Celseo sind enge Partner innerhalb des Bobolink-Netzwerkes, über das ich ja schon oft berichtet habe, und mit dem wir eng zusammenarbeiten. Der Kaffee ist geeignet für alle Zubereitungsarten.
Mehr Informationen zu unserem exklusiven Microlot-Kaffee finden Sie in unserem Shop.
Es sind nun mehr als zwei Jahre vergangen, dass ich den Beitrag “Das Grauen einer Kaffeezubereitung” geschrieben habe. Seitdem ist viel Wasser den Rhein herunter geflossen, viel Kaffee ist gebrüht worden, und auch die Hauptfigur des Beitrags, Clemence, die Schwester meiner Frau, war seither etliche Male wieder bei uns zu Besuch. Es hat sich nichts geändert, auch nicht bei ihrem letzten Aufenthalt vor einigen Tagen: Clemence bereitet weiterhin schreckliche Kaffees zu, überlebt sie erstaunlich gut, und das wird in 40 oder 50 Jahren sicher noch genau so sein. Die Windmühlen entziehen sich dem Kampf! Und Don Quijote wird noch ein bisschen trauriger werden…
Doch dann das Unerwartete! Weiterlesen … »
Viele Jahre mussten die Kaffeebauern warten, bis die tief in den Keller gesunkenen Preise ein Niveau erreichten, das den Anbau der beliebten Bohne wieder attraktiv werden ließ – was nach wie vor der Fall ist. Leider riefen diese Preise aber auch Zeitgenossen auf den Plan, die den Produzenten und Exporteuren das Leben in vielen Anbaugebieten zunehmend schwer machen und sie um den verdienten Lohn ihrer Arbeit bringen: Kaffeediebe! Hier einige kurze Beispiele: Weiterlesen … »
Hario Coffee Syphon "Technica" TCA-2
Wer mich fragt, was mir am besten an einem Syphon gefalle, dem antworte ich inzwischen: Die nicht existierende Gefahr, dass einem der Kaffee in einem Pappbecher-to-go in die Hand gedrückt wird! Nein, Pappbecher sind nichts für Leute, die sich ihren Kaffee in einem gläsernen Syphon zubereiten oder zubereiten lassen. Das sind Liebhaber. Leute, für die der Kaffeegenuss (noch oder wieder) mit Werten belegt ist. Leute, die Kaffee nicht kochen oder zubereiten, sondern die Kaffee zelebrieren. Die sich Zeit und Muse nehmen und zuschauen beim Aufsteigen des Wassers, dem Einfüllen des Kaffeepulvers und dem schlagartigen, durch ein Vakuum bewirktes Durchlaufen des Kaffees zurück in den leeren, nun zur Karaffe gewordenen Wasserbehälter. Das sind Leute, die ihren Kaffee in einer feinen Porzellantasse genießen. Und denen das alles Vergnügen bereitet.
Wir haben lange gezögert, einen Syphon in unseren Shop aufzunehmen. 89,- Euro für einen 2-Tassen- oder 99,- Euro für einen 5-Tassen-Syphon von Hario hinlegen: Wie viele Kunden werden das machen? Rechnet sich das für uns? Oder werden wir ewig auf den Syphons sitzen bleiben. Wir fanden günstigere Alternativen: in Korea und in einer kleinen chinesischen Glasbläserei. Aber optisch und in den kleinen aber feinen technischen Details reichten sie beide nicht an die “Technica” von Hario ran.
Schließlich entschieden wir uns doch, sowohl die TCA-2 als auch die TCA-5 anzubieten. Es war an dem Tag, als ich in einem winzigen Café, ausgestattet mit nur einem Sofa und zwei niedrigen Tischen saß und zuschaute, wie vor mir das Wasser aufstieg, das Kaffeepulver eingefüllt wurde, der Kaffee schlagartig nach unten floss und ich einen herrlichen Kaffee aus einer Porzellantasse trank. Es war nicht das erste Mal, dass ich bei Pierre im “Happy goat” vorbeischaute und einen Kaffee aus dem Syphon trank. Aber manchmal brauchen Entscheidungen ihre Zeit zum Reifen; um in einem unerwarteten Augenblick ohne Zaudern gefällt zu werden. Ich rief sofort im Büro an.
Autor: Dr. Hans-Jürgen Langenbahn
Kategorien: Kaffeezubereitung
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Tags: Baumwollfilter, Coffee, Filterhalter, Hario, Kaffee, Kaffeezubereitung, Siphon, Syphon, TCA-2, TCA-5, Technica, zubereiten
ESPRO PRESS: Kanne u. Filter
Mit einem solchen Ergebnis hätte wohl niemand gerechnet: Für die Entwicklung und Produktion der neuen, 900 ml fassenden “Espro Press” kamen bei dem gestern auf Kickstarter ausgelaufenen Förder-Projekt sage und schreibe 83.693,- USD zusammen! Planziel, das sollte nochmals in Erinnerung gerufen werden, waren lediglich 15.000,- USD! Insgesamt 714 Förderer (“Backers”), haben zu diesem großartigen Ergebnis beigetragen. Weiterlesen … »
